Салат с килькой на зиму

Ингредиенты


Килька- 1 килограмм
Томат (помидор) красный- 1 килограмм
Лук репчатый- 500 граммов
Морковь- 500 граммов
Уксус 9%- 3 столовые ложки
Масло растительное (подсолнечное)- по вкусу
Соль- по вкусу
Сахар- по вкусу
Специи- по вкусу
Приготовление

Всегда готовлю для своей семьи такую кильку. Никогда не покупаю консервы, ведь там кушать то нечего, да и качество сомнительное. А домашняя килька отлично подойдет для обеда, да и в пост, когда нельзя кушать мясо, она очень пригождается.

1. Сперва кильку размораживаем. Потом очищаем ее от внутренностей, удаляем головы и хвосты. Тщательно промываем.

2. Помидорки также промываем, а затем прокручиваем на мясорубке.

3. Морковку очищаем, а потом натираем на терке (крупной). Лучок очищаем и меленько нарезаем.

4. Лучок и морковку выкладываем на сковородку. Прожариваем их на растительном масле, после чего добавляем пюре из помидоров. Кладем соль и сахар по вкусу. Смесь доводим до кипения.

5. В кипящую смесь выкладываем кильку. Варим около 1,5 часа, не забывая время от времени перемешивать. После этого добавляем в сковородку специи – лавровый листик, 1 бутончик гвоздики, душистый и черный перец (по 2-3 горошка). Провариваем еще полчаса.

6. В конце приготовления добавляем уксус. Все хорошенько перемешиваем и кипятим еще 5 минут.

7. Горячую смесь выкладываем в банки (сухие и простерилизованные). Закатываем их сухими и прокипяченными крышками. Затем банки переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Хранить салат с килькой на зиму следует в темном и прохладном месте.

источник