вторник, 13 июня 2017 г.

Вялим мясо

 
Простой рецепт для ленивых викингов!
При соблюдении технологии приготовления готовый продукт можно длительное время хранить в холодильнике, и это не будет сказываться на вкусе мяса.

Понадобятся:

● 1 кг говяжьей вырезки
● Крупная морская (!) соль
● Нержавеющая посуда
● Марля

Приготовление:

1. Мясо режем на три равных продольных куска.
2. Засыпаем дно посуды солью и выкладываем куски мяса. Если посуда небольшая, между кусками просыпаем солью.
3. Мясо сверху засыпаем солью (я использовал примерно полпачки).
4. Убираем это добро на 2 суток в холодильник. Не нужно переворачивать мясо и сливать воду!
5. Вытаскиваем кастрюлю, обмываем мясо и сушим его полотенцем.
6. Заворачиваем в марлю, обматываем ниткой, вешаем на карниз и вялим 7-10 дней.


источник