Почему вы должны «активировать» орехи и семена и как это сделать!

Орехи и семена полны питательных веществ, полезных жиров и клетчатки, а если они еще не являются частью вашего ежедневного меню, вы просто обязаны включить их. Это простые, но в тоже время очень вкусные виды закусок, которые еще ко всему прочему снабдят вас необходимыми питательными веществами.

Как получить максимум пользы от орехов?

Если вы едите жареные орехи, я все-таки советую вам перейти на сырые, сушеные орехи. К сожалению, в процессе обжарки натуральные масла в орехах часто становятся прогорклыми, что может привести к различным проблемам со здоровьем. Для того, чтобы сохранить целостность ваших орехов, не жертвуя вкусным жареным ароматом, лучше купить их сырыми и поджарить самостоятельно, и съесть их как можно скорее.

Почему так необходимо «активировать» орехи и семена?


Для того, чтобы правильно «активировать» орехи и семена –нужно их просто замочить на ночь. За это время уровень белков и витаминов, содержащихся в орехах и семенах, значительно вырастит.



Орехи и семена содержат фитиновую кислоту – это своего родахранилище фосфора в растениях. Это связано с минералами, такими как железо, цинк, магний, кальций, марганец в желудочно-кишечном тракте, что делает их недоступными для нас. Если мы употребляем слишком много фитиновой кислоты, мы рискуем заработать минеральную недостаточность, а в итоге и остеопороз.

Некоторые животные имеют в организме фермент называемый — фитаза именно он разрушает фитиновую кислоту, но, к сожалению, у нас, у людей, его нет. К счастью, у нас есть другие «инструменты», чтобы воссоздать этот фермент, для того чтобы мы могли эффективно получать все питательные вещества и минералы, содержащиеся в орехах и семенах. Именно замачивание помогает нейтрализовать фитиновую кислоту.

Орехи и семечки также содержат ингибиторы ферментов.

Ферментные ингибиторы встречаются в природе, предотвращая орехи и семена от преждевременного прорастания. В дикой природе, орехи и семена могут бездействовать в течение длительного времени в ожидании идеальных условий прорастания — тепла и влаги. Ингибиторы засоряют и по существу дезактивируют активный фермент, поэтому не проросшие орехи сложно переварить.

Как «активировать» орехи?

Если вы едите много орехов, можете сэкономить время, «активируя» орехи и семена в большом количестве, но, можно делать это и ежедневно, это как вам больше нравится.
В большую миску насыпьте 2 чашки орехов или семян.
Залейте их фильтрованной водой и добавьте 2 чайные ложки морской соли.
Большинство орехов и семян необходимо замачивать около 7-12 часов, за исключением кешью, для которого достаточно от 3 до 5 часов, а вот миндалю понадобится 12-14 часов
После замачивания, орехи и семена хорошо промывают.

Затем хорошо подсушите их.

Когда орехи и семена полностью высохнут, храните их в герметичном контейнере в холодильнике. Если вы не планируете, есть их в тот же день, убедитесь, что они полностью высохли, в противном случае они быстро испортятся.

Наслаждайтесь!

источник

СЪЕДОБНЫЕ ОРЕХИ И СЕМЕНА РАСТЕНИЙ

Орехи дают белки и жиры.
1 Сосна (Pinus) является знакомым каждому деревом с шишками и тонкими вечнозелеными иголками. Растет в большинстве умеренных и северных регионов. Нагревайте зрелые шишки, чтобы добраться до семян. Они вкусны и сырыми, а жареные -просто деликатес. Жареные семена можно растолочь в муку и хранить. Молодые, похожие на сережки шишки можно есть в отварном виде. Иголки и кора также съедобны.

2 Орех грецкий (Juglans) вырастает до 30 м. Листья состоят из многих зазубренных узких листочков. Кора с пушком. Черновато-коричневые орехи сначала покрыты толстой зеленой оболочкой. Растет в большинстве умеренных регионов. Одно дерево может дать до 58 кг орехов. Грецкие орехи содержат 18% белков, 60% жиров и обеспечивают 6600 килокалорий на килограмм!

3 Орех серый калифорнийский (Juglans стека) — еще один американский родственник: размеры поменьше, кора более серая, скорлупа продолговатая и липкая.
Съедобные орехи и семена растений

4 Орех пекан (Carya iilinoinensis) достигает высоты 36 м, кора темная, ребристая, много маленьких листочков в супротивных парах. Растет во влажных местах в Северной Америке. Овальные, с тонкой скорлупой орехи содержат жиров больше, чем любой другой растительный продукт.

5 Орех лесной (Corylus) представляет собой высокий кустарник лесистой местности и пустошей. Листья зазубренные, их форма — от овальной до сердцевидной. Коричневато-желтые сережки. Очень питательные орехи бывают в яйцевидной, листообразной, колючей или волосатой оболочке.

6 Каштан съедобный (Castanea) имеет высоту 5-30 м, крупные зазубренные гладкие листья и сережки. Растет в лесной местности. Орехи (у некоторых разновидностей по два-три вместе) находятся в округлой толстой колючей оболочке зеленого цвета. Разбейте внешнюю оболочку, очистите орехи, сварите и растолките. Не путайте с каштаном конским, у которого большие пальмовидные листья, как пальцы на руке, и ядовитые орехи.

7 Бук (Fagus) высок и раскидист, у него гладкая светлая кора и заостренные овальные листья с волнистыми краями и отчетливыми прожилками. Растет в широколиственных лесах. Орехи маленькие, треугольные; в одной волосатой Съедобные орехи и семена растенийскорлупе содержится 2-4 штуки, в зависимости от разновидности. Богаты белками, съедобны в сыром, жареном виде, можно надавить масла.

8 Дуб (Quercus) широко распространен в лесистых регионах. У многих представителей листья разделены на доли, и все разновидности имеют хорошо всем известные желуди. Ошелушите их и отварите в нескольких водах, чтобы смягчить горечь, или вымочите в холодной воде 3-4 дня. В другом варианте их можно закопать с пеплом и древесным углем и время от времени поливать водой. Затем пожарьте: из жареных желудей получается хорошая мука или суррогат кофе.

9 Фисташковое дерево (Pistacia) в дикой природе растет в теплых районах Средиземноморья на восток от Афганистана, ввезено повсюду. У этих деревьев, до 10 м высотой, много маленьких овальных листиков и гроздья орехов с зеленым ядрышком и красноватой шкуркой. Ешьте сырыми или слегка обжарьте на углях.

10 Миндаль (Prunus) в дикой природе растет в теплых сухих районах Европы и Азии, широко распространен искусственно во всем мире. Напоминает большое персиковое дерево с усыпанными цветами ветками, маленькими стреловидными листьями и гроздьями орехов в зеленой кожистой оболочке. Опасайтесь горьких разновидностей, которые содержат синильную кислоту.

Извлекайте масло из таких сочных орехов, как у бука. Расколите скорлупу, отделите ее от мякоти. Несильно кипятите в воде, снимая масло по мере его всплывания на поверхность, или дайте остыть и отсепарируйте. Храните в сухом прохладном месте, желательно в воздухонепроницаемом контейнере. Из 450 г орехов может получиться 270 мл питательного масла.

источник

Орешник на нашей даче (готовимся к новому сезону)

Нередко неподалеку от наших участков можно встретить дикорастущие плодовые культуры - калину, иргу и орешник.

Поговорим сегодня об орешнике.
Орешник – орехоплодная культура, этим она особенно ценится у садоводов. Выведено множество сортов, районированных для различных областей и регионов, но есть особенности, узнав о которых, можно получать приличные урожаи.

Лещина или фундук
Орешник часто называют лещиной или фундуком, однако, это не разница между дикой и культурной формами. Обычно южные формы называют фундуком, а северные -лещиной. Поэтому смысловое значение казалось бы аналогичных названий все-таки разное.

Почему урожай орехов маленький
Причиной небольшого количества завязи орехов в зонах с возвратными весенними заморозками может быть подмерзание завязи. Еще одна из причин – одиночные или однотипные посадки на довольно больших участках и, как следствие, отсутствие перекрестного опыления.

Из выведенных сортов самыми зимостойкими являются следующие сорта:
Пурпурный,
Московский рубин,
Признание,
Московский ранний,
Первенец,
Сахарный,
Ивантеевский ранний.

При выборе саженца нужно не только определиться с сортом, но и выяснить, как именно получен саженец. Есть несколько вариантов, с помощью которых саженец может быть получен – посевом семян, прививкой и укоренением отводка. Сеянцы в большинстве своем теряют сортовые признаки и начинают плодоносить только на втором десятке лет, а сортовые способны приносить плоды уже со второго года.
Главным отличием саженца от сеянца является корневая система, у саженца она мочковатая, а у сеянца – стержневая.

Как увеличить плодоношение
Во-первых, нужно позаботиться об опылении. Если на участке высажен один экземпляр и поблизости нет других на соседних участках, то нужно выделить место для посадки еще одного или привить на этом же орешнике пару черенков опылителя.

Орешник в природе является ветроопыляемым кустарником. Есть народный метод увеличения завязи – при раннем распускании сережек с них стряхивают пыльцу в сосуд с водой и в нужное время опрыскивают куст с распустившимися женскими цветами из пульверизатора со смешанной с пыльцой водой.

Как удобрять орешник
В плодоношении большую роль имеет питание куста. Обеспечить питание до плодоношения можно достаточной заправкой посадочных ям, при которой в каждую яму вносят по 10 кг перегноя, по 200 г и 100 г фосфорных и калийных удобрений соответственно. Такого количества питательных элементов будет достаточно на несколько лет.

При вступлении куста в плодоношение вносить удобрения нужно каждые 2-3 года, для этого используют навоз или компост из расчета по 3 кг на квадратный метр площади или набор минеральных удобрений на квадрат: 15 г калийных, 25 г азотных, 40 г фосфорных, можно воспользоваться комплексным универсальным удобрением.

Формирование куста
Формированием куста орешника необходимо заниматься с первого года посадки. Обычно орешник формируют в форме чаши. Для этого вырезают все побеги, растущие внутрь, а обрезку центрального побега (лидера) каждой ветки проводят на внешнюю почку на уровне боковых побегов.

Оптимальное время для обрезки – весна, конец цветения, когда при потряхивании опадают сережки. Проведение обрезки помогает проредить крону и обеспечить рост молодых побегов с плодовыми почками.

Чтобы стимулировать рост плодоносящих побегов без обрезки, веткам придают горизонтальное положение, оттягивая их к низу, привязав к вбитым в землю кольям. Под веревку обязательно нужно подкладывать кусок пластиковой бутылки, чтобы веревка не вросла со временем в ветку.

Вредители посадок орешника и меры борьбы
И еще один момент, от которого напрямую зависит количество плодов – защита от вредителей. Считается, что орешник мало поражается вредителями, но они есть. Летом, когда плоды еще не созрели, они повреждаются долгоносиком. После проникновения внутрь, долгоносик откладывает яйца и личинка выедает орех изнутри, не дав ему дозреть. Такие орехи падают с веток в чешуе. Важно собрать упавшие орехи и уничтожить, чтобы личинки не успели выйти и спрятаться под деревом на зимовку. Таким образом число вредителей можно значительно сократить.

Еще один злостный враг орешника – гусеницы листоеда. После них остаются только «скелеты» листьев. Конечно, можно собрать гусениц вручную, но при их большом количестве лучше обработать кусты инсектицидами.

Учитывая вышеуказанные особенности выращивания орешника можно вырастить на своем участке полноценные плодоносящие кусты и ежегодно собирать качественный не поврежденный вредителями урожай. Правильно сформированные кусты, обеспеченные питательными веществами и опылением во время цветения отблагодарят обилием орешков.

источник

СЪЕДОБНЫЕ ОРЕХИ, КОТОРЫЕ РАСТУТ В ЛЕСУ ИЛИ ТАЙГЕ

При всей своей привлекательности и несомненной полезности ягоды, тем не менее, способны удовлетворить лишь в очень малой степени потребности организма в пище.