Копчение в ведре

Нам потребуется ведро или другая металлическая емкость с крышкой (только не оцинкованная!).
Теоретически, крышку можно заменить доской или просто свежими ветками. Коптить таким методом можно все что угодно - мясо, сало, птицу, рыбу и т.д.

На дно выкладываются небольшие щепки березы, яблони, вишни или другого дерева (хвойное лучше не брать - пища будет горчить). Из свежих веток делается решетка: палочки связываются тонкой проволокой, дополнительные перегородки можно просто положить сверху.

В случае, представленном на фото, время копчение скумбрии составило 40 минут.

источник